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黄粉虫食品加工

时间:2020-04-25 05:55:29来源:赢咖2平台点击:
黄粉虫食品的加工工艺有其特殊性。除了前期严格的排杂工艺外,黄粉虫还有虾类食品和乳品的双重特性。以黄粉虫制作的烘烤类食品具有昆虫蛋白质的特有香酥风味,适宜制作咸味食品及添加料。以黄粉虫制作的饮料系列具有乳品及果仁香型口感,适宜制作高蛋白饮料或保健品服液。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

黄粉虫食品生产的中试验,市场较乐观。一年中售出各种食用黄粉虫约8000 千克,经市场调查约有82 %的消费者敢于直接食用原形黄粉虫食品,约有25 %的消费者愿意购买小包装黄粉虫食品,约有6 %一8 %的消费者对黄粉虫食品特别有兴趣。饭店用黄粉虫约在5000 千克以上,餐桌上用黄粉虫以每年1 . 5 倍的速度增长。但各消费单位购买食用黄粉虫原料的途径较杂,,而且还会限制昆虫食品的规模化、商品化生产和产业化进程zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

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下面介绍几种加工黄粉虫食品的工艺流程。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

1 .黄粉虫小食品的制作zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

月饼:添加相当于普通月饼馅料8 %的黄粉虫粉,可使其风味明显改善,加工方法与普通月饼加工方法相同。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

锅巴:以普通方法加工锅巴,在拌米、面时加入6 %汉虾粉,其他加工方法相同。加过虫粉的锅巴有一种特殊的鲜虾风味。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

饼干:饼于原料中,加人5 %的黄粉虫粉,制成的饼干不仅具有高蛋白质黄粉虫粉的风味,且营养倍增。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

2 .黄粉虫原形食品的加工zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

黄粉虫排杂 清洗 固化 灭菌 脱水 炒拌 烘烤一调味~成品zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

原料可以是黄粉虫幼虫,也可以用黄粉虫蛹。成品呈膨松状,金黄色,酥脆而香味浓郁。可调制成五香、麻辣和甜味等多种风味。可做成小包装方便食品,亦可上餐桌。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

3 .黄粉虫调味粉的加工zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

黄粉虫活体排杂 清洗 固化 冷冻 脱水 烘烤 研磨 浓缩 配料 均质 成品zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

调味粉的加工是将黄粉虫脱水后研磨成粉状,根据需要调味,其品味纯香,后味长久不散,可作调味品,调菜或加人各种米而小食品中,可使产品营养价值成倍提高,风味独特,且成本增加也甚微。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

黄粉虫粉还可制作各种方便面调料。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

4. 汉虾酱的加工zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

将烘干的黄粉虫用胶体磨加工成酱状,调配适量食用油、花生粉或芝麻粉等,调味后制成系列酱类产品。汗虾酱可单独作为产品,也可作酥糖馅、馅饼、夹心面包及各类包馅类食品。产品营养价值高,口感好。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

4 .黄粉虫饮料的加工制作zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

黄粉虫粉冲剂饮料,将排杂后的鲜虫经过研磨、过滤、均质和调配等工艺,再经干燥喷粉等工艺制成细粉状冲剂,其蛋白质含量在30 %以上,维生素和微量元素含量十分丰富,饮料属果仁香型,是一种适含少年儿童和运动员食用的饮料。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

5 ,黄粉虫运输和贮存:zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

( 1 )黄粉虫运输时要轻装轻卸、注意防潮,避免重压、暴晒。运输工具要清洁卫生,不允许与影响食品卫生的物品混装。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

( 2 )黄粉虫小包装按重量包装严密封口,重量误差士4 % ,大包装用纸箱包装,大包装内放合格证并上封条。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!

(3 )黄粉虫产品应存放在阴凉干燥,通风清洁、具有防鼠防蝇条件的条件的库房内。不得与有异味的物品混放。在上述保管条件下,存放12个月。zaM赢咖2平台-专注于农业养殖种植的信息网站!


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