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成熟蜜和不成熟蜜之间的秘密,今天你应该知道!

时间:2020-04-26 11:12:46来源:赢咖2平台点击:
导读: 国内的蜂蜜市场,未成熟蜂蜜占据了80%以上的市场,而大多数人习惯了食用这种蜂蜜,是因为是品牌,再其价格便宜,更多的不在乎这么便宜的蜂蜜是好的还是不好的
国内的蜂蜜市场,未成熟蜂蜜占据了80%以上的市场,而大多数人习惯了食用这种蜂蜜,是因为是品牌,再其价格便宜,更多的不在乎这么便宜的蜂蜜是好的还是不好的,这样就形成了“劣币驱逐良币”的效应,随着人们生活水平的提高,蜂蜜保健食品越来越多受到更多人的青睐,他们改变了意识,注重品质。那么到底什么是好品质的蜂蜜,今天就来了解未成熟蜂蜜和成熟蜂蜜。何为成熟蜂蜜? (如图成熟封盖蜂蜜)成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜,蜜蜂采集花蜜酿制成天然蜂蜜前后大约需要5-10天,其过程主要经过两个方面的变化。(1)糖的化学变化:蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,产生水解反应,使花蜜的双糖变成单糖,也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。(2)物理变化:就是经过蒸发的作用,使水分从平均含量为60%-65%降至17%-25%。蜜蜂中的采集蜂采集植物花的蜜腺分泌的花蜜,将其吸入蜜囊中在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工(主要是花蜜中的部分蔗糖结构分解成葡萄糖和果糖)。返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,由内勤蜂继续反复吞吐加工,在这期间内勤蜂又将其分泌多种转化酶混入花蜜中,使蜜中的蔗糖尽可能的转化为葡萄糖和果糖,同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发水分,促进蜜汁很快浓缩,最后将蜜汁贮存在巢房中,通过不断的分泌转化酶和扇风工作(这些多种酶类物质的注入可以促进人体消化吸收,是蜂蜜营养价值的体现),当蜜成熟贮满巢房时,蜜蜂再用蜡将蜜房封上盖,隔离空气防止蜂蜜变质,这就完成了从花蜜到天然成熟蜂蜜的整个过程。蜂农在采集成熟蜂蜜时,首先要用快刀割去蜜房上面的蜂蜡,将成熟了的蜂蜜摇出,再收集罐装形成商品,这就是天然蜂蜜整个生产过程。何为非成熟蜂蜜? (如图未成熟蜂蜜)不成熟蜂蜜就是采集蜂采集的花蜜,经蜜囔分泌的转化酶类物质加工后,返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,蜂农在蜜蜂没有对其充分加工后采集的蜂蜜(这时的蜜房还没有封上蜂蜡)。蜂农只要看到蜜脾里有蜜就可以采集了,通常1-3天就取一次,这些蜂蜜往往由生产厂家收购。由于这些不成熟蜂蜜水分含量很高,生产厂家必须要用蜂蜜浓缩设备进行浓缩脱水,使水分很高的不成熟蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准——波美度42度以上,再罐装形成商品,这也就是所谓的加工蜂蜜。非成熟蜂蜜与成熟蜂蜜相比较:  1、营养价值低。由于不成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程,蜜蜂接酿造的周期非常短,里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜,蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜,再加上现在有些厂家采取加温的方式脱水,这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了。2、周期短产量大。成熟蜂蜜需要5-10天后摇蜜,而不成熟蜂蜜两三天即摇蜜(国内有些地区蜂农当天就摇蜜);成熟蜂蜜采集工序相对复杂,不成熟蜂蜜采集容易,不成熟蜂蜜产量是成熟蜂蜜的几倍,相对生产成本低。3、价格低廉。由于不成熟蜂蜜的生产成本低,其价格要大大低于成熟蜂蜜的价格。目前国内不成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中国成了大气候,其主要原因是,天然蜂蜜和加工蜂蜜检测繁琐,用户不宜识别;再者由于不成熟蜂蜜成本低、产量又高,厂家可以在价格相对较低的情况下利润不会降低;由于收购价格和采集工序的问题,导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜了。久而久之,生产难以改变。由于加工蜂蜜达不到天然蜂蜜的营养价,导致我国出口的蜂蜜在国际市场上是有名的“底质底价”,很多国家进口国内蜂蜜只是用于食品加工的工业用蜜! 更多你需要的文章请点击: 蜂蜜纯天然 蜂蜜团购 荔枝蜂蜜 蜂蜜涂脸 汪氏蜂蜜
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